14/11.- Lazaruswine.com clausuró el miércoles 15, en la sede de la ONCE en Logroño, el Curso LazarusWine de enología y cata impartido por Gonzalo Gonzalo. Veinticuatro personas han recibido, durante los últimos meses, formación semanal en los procesos y técnicas de elaboración del vino. También han catado vinos nacionales e internacionales teniendo como referencia la variedad de uva utilizada y han aprendido a diferenciar éstas variedades mediante la cata de uvas.

Al finalizar el acto Antonio Tomás Palacios, profesor de Cata de la Universidad de la Rioja, presentó los vinos de Elaboración Sensorial LazarusWine, que pudieron degustarse.

El “Método de Elaboración Sensorial” se implanta tras la selección del viñedo más apropiado para cada tipo de vino, en una bodega próxima a éste, cuya disposición tecnológica sea óptima. Lo aplican personas que han desarrollado umbrales de sensibilidad ultrabajos.

En la vinificación industrial se realizan análisis y en función de ello se toman decisiones enológicas, gracias al Método de Elaboración Sensorial las decisiones se toman antes de que el problema sea detectable por métodos de ensayo químico, pasando estos métodos a ser una comprobación de que todo transcurre por el camino adecuado. Se evitan así problemas y favorecen aromas positivos así como la estructura del vino deseada.

Thewinelove.com elabora dos tipos de vino elaborado y embotellado según el Método de Elaboración Sensorial bajo la marca Lazarus Wine etiqueta naranja –variedades syrah y merlot- y etiqueta negra (syrah, merlot y tempranillo).

Más información: www.lazaruswine.com.

Fuente: Thewinelove.com