- El Director del Concurso decide el número de Jurados y designa los miembros de cada uno. A este fin, solicitará a la OIV y a la UIŒ los listados de expertos de los diferentes países. El número de Jurados se determinará en función de las muestras inscritas.
- Cada Jurado estará compuesto por cinco miembros, expertos en análisis sensorial, con un mínimo de tres catadores de países diferentes de España, entre ellos un experto elegido del listado de la OIV y otro preferentemente del país donde se celebre el Concurso.
- Los miembros del Jurado son designados a título personal y sólo el propio Director del Concurso podrá proceder a su sustitución.
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